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（十一）
中午，陳中和會長在其開設的台灣菜雅廚餐館，宴請遠道而來的我們。一連數日來，品嚐了福建沙縣的鴿子燉湯、蒸餃、客家豆腐、茶樹菇雞湯、港式雲吞、腸粉、路邊的大排檔、羊肉煲、西北饃餅、蘭州牛肉、東北土豆、玉米烤餅、重慶辣粉、廣東粥、煲仔飯、潮州砂鍋……各式各樣南北美食，讓舌尖綻放奇妙的味蕾之旅。走進雅廚餐館，偌大的九份老街化為餐廳的圖像壁飾，包廂依序命名為：阿里山廳、日月潭廳、杉林溪廳、花蓮港廳，再熟悉不過的風景名勝吸引我的注目。陳會長將台灣小吃精緻包裝高貴行銷，一道道餐前菜：小魚乾、花生米、大頭菜……讓人開味又開懷；烏魚子、麻油雞、三杯中卷、砂鍋魚頭……有媽媽濃郁的家鄉味道；魯肉飯、油拌麵、碗粿，兩三口一小碗的滋味，與大口吃飯、大嘴食麵的感覺完全迴異；蚵仔煎竟然要切開分食，和一人一盤、一人一大碗豪邁的吃法完全不同，啜飲紅酒搭配台灣精緻小吃，竟也叫人驚豔不已。也許泰國料理赫赫有名的月亮蝦餅，在當地也是一人一大塊，飄洋過海後才改切成現今的小扇型模式也說不定。韓國在亞洲金融風暴後，努力搭上大陸經改的路線，迅速崛起與日本競爭激烈，在韓劇《大長今》的推波助瀾下，韓式美食廣為流行。近日走訪的地區，有頗多美食招牌韓語化，正透露韓人飲食市場影響力的擴張。日本生魚片、握壽司，原是漁家路邊攤新鮮野味的食法，加注文化要素，創新改良後，反成日本的新美食標竿。改良鄉野小吃成高檔食材吃法，包裝行銷如同在《轉角*遇到愛》的蚵仔煎小子，魔法般蛻變成王子一樣令人稱羨。綠色執政將台灣各地小吃搬上國宴的做法，是個可以參考運行的方向。原汁原味原型式適用於原鄉即可，若要行銷四海，提升附加價值，加入文化元素、精緻包裝設計、拓展廣行他鄉，則非創意不可。
是夜，閒逛東莞新式商場人行步道區，規劃完整，集合各地美食、流行商品、名牌時尚……儼然新的購物天堂，步行其間寬敞舒適、潔淨明亮。"歡迎光臨"高亢爽朗聲調音揚，一群身著中國改良式服裝的店員，在自家店門口奉茶推銷產品，笑容可掬以客為尊，來自台灣的天仁茗茶，自豪地在大陸攻下灘頭堡。天仁還成立茶葉學校，訓練一批批的生力軍投入，透過栽培訓練有素，形塑企業文化形象自然而不做作。康師傅的傳奇，也是台灣人的傳奇，在大陸每兩包方便麵，就有一包出自康師傅，行銷通路周邊產品，皆有強盛的戰鬥利基；在永和，打不過〈世界豆漿〉的〈永和豆漿〉，卻成功地在對岸找到一片春天，營業額是原先的千百倍，固守台灣的世界豆漿店，還差點鬧出經營風波，近來在北市才有一家分店誕生；鼎泰豐將小籠包高檔化、e化點餐，慎選加盟，嚴格品管，成為台灣人的驕傲。聲勢如日中天的 85ﾟC蛋糕咖啡連鎖店，預計明年擴展於大陸及澳洲三、四百個行銷據點，將本土企業的品牌推行於世界。〝道地〞兩個字，「道」是文化的元素，「地」是地方的特色，有特色的文化，就是道地的地方色彩。日、韓、泰、越推銷美食文化不遣餘力，如何使台灣小吃的好味道，廣被於世界各地，讓《天下第一味》的天下，不是只限於台灣，則有待有心人士的努力推廣！精巧細膩的文化湯汁，可以展現台灣小吃無窮的魅力和無限的前景。
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